Когда я была ребёнком, блин — это был блин. Обычный. Из пшеничной муки, на молоке, иногда с яйцом, иногда без. Сковорода вечно дымилась, первый блин комом, второй — лучше, а дальше шло уже «на поток». Масло, сахар, варенье, сгущёнка — всё стандартно. Вариантов особо не было, потому что и мука была одна — пшеничная, белая, "высший сорт".

Прошло время. Теперь в шкафу у меня не один пакет муки, а целая полка. Овсяная, рисовая, гречневая, кукурузная, ржаная, даже льняная. Появились хлопья, отруби, чиа, кунжут. И блины перестали быть просто блинами — они стали настроением, экспериментом, способом попробовать что-то новое, не жертвуя уютом и вкусом.

А ещё — в моде ЗОЖ. Да и домашние, признаться, заелись. Каждый день — завтрак, обед, ужин… Не знаешь уже, чем их удивить, чтобы и вкусно и фигуре не навредить. Вот тут и начинаются кулинарные поиски: как бы взять знакомое блюдо и приготовить его иначе?
Например — блины. Всё те же действия, та же сковорода, но ингредиенты можно выбрать гораздо интереснее и полезнее, чем раньше.

Попробуйте приготовить блины из разных ингредиентов. Уверена, что какой-то из моих рецептов зайдет вашим близким!

1. Овсяные блины на кефире

Ингредиенты:
Овсяная мука (можно овсяные хлопья измельчить в блендере до состояния муки) — 1 стакан
Кефир — 1 стакан
Яйцо — 1 шт
Соль, сахар — по вкусу
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Как готовить:
Овсяную муку смешайте с кефиром, яйцом, добавьте разрыхлитель, соль и сахар.
Оставьте тесто на 10 минут, затем жарьте на сковороде, как обычные блины.
Получаются мягкие, слегка сладкие блинчики с приятной текстурой. Отлично сочетаются с йогуртом и ягодами.

2. Кукурузные блины с сыром

Ингредиенты:
Кукурузная мука — 100 г
Пшеничная мука — 50 г
Молоко — 250 мл
Яйцо — 1 шт
Сыр — 50 г (тёртый)
Соль — щепотка

Как готовить:
Смешайте сухие ингредиенты, добавьте молоко и яйцо, хорошо перемешайте. Добавьте сыр. Жарьте на хорошо разогретой сковороде.
Эти блины получаются ярко-жёлтыми и с насыщенным вкусом. Идеальны для завтрака.

3. Гречневые блины на воде (постные)

Ингредиенты:
Гречневая мука — 1 стакан
Вода — 1,5 стакана
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — по вкусу

Как готовить:
Просто соедините все ингредиенты и хорошо размешайте. Жарьте на антипригарной сковороде.
Тонкие, ароматные, с лёгкой ореховой ноткой. Отличный вариант для поста или веганского меню.

4. Рисовые блины с кокосом

Ингредиенты:
Рисовая мука — 100 г
Кокосовое молоко — 200 мл
Яйцо — 1 шт
Сахар — 1 ст. л.
Щепотка соли

Как готовить:
Смешайте всё в миске до однородного теста. Обжаривайте на сухой сковороде.
Эти блины легкие, нежные и с тропическим акцентом. Отлично идут с бананом и мёдом.

5. Блины из пшённых хлопьев (без муки)

Ингредиенты:
Пшённые хлопья — 1 стакан
Молоко — 1 стакан
Яйцо — 1 шт
Соль, сахар — по вкусу

Как готовить:
Замочите хлопья в тёплом молоке на 10–15 минут. Добавьте яйцо, соль и сахар. Тесто будет густым, блины получаются плотные, но очень сытные.
Отличный вариант для тех, кто не употребляет пшеничную муку.

Блины — это уже не только Масленица и не просто "на завтрак".
Это целая площадка для фантазии.
Попробуйте разные виды муки и хлопьев, добавляйте специи, зелень, орехи или овощи — и каждый раз на сковороде будет получаться нечто новое.