Идя по магазину в поисках булгура, я случайно наткнулась на пачку пшена.
"Господи, сколько лет я его не ела", — подумала я. Наверное, последний раз это было в детском саду.
Воспоминания о тёплой, сливочной каше с кусочком масла мгновенно всплыли в памяти.
Решила купить. Пришла домой, поставила на стол. И тут мысль: "А как кашу-то варить правильно?" Вроде крупа простая, а нюансов — масса. Сколько надо пшена, а сколько жидкости?

Как сварить идеальную пшённую кашу?

Ингредиенты:

Пшено — 1 стакан
Вода — 2–2,5 стакана (для рассыпчатой) или вода + молоко — по 2 стакана каждого (для вязкой, мягкой каши)
Соль, сахар, сливочное масло - по желанию.

Промываем пшено. Может это и не обязательно, но я мою любую крупу. Хорошо, 3–4 раза, пока вода не станет почти прозрачной.
В кипящую воду, добавляем соль и засыпаем пшено.
Варим на слабом огне, помешивая время от времени, около 15–20 минут до готовности. Если делаем на воде — можно добавить кусочек масла в конце. Если на молоке — варим сначала на воде до полуготовности, а потом добавляем молоко.
Накрываем крышкой и даем настояться 10 минут. Пшено "доходит" на пару и становится ещё вкуснее.

Лайфхак: если хочешь рассыпчатую кашу — воды должно быть 2:1. Если любишь мягкую, почти кремовую — воды или смеси с молоком должно быть 4:1

Оказывается из пшена можно готовить не только кашу, но и вкусные десерты.

Пшённая запеканка с тыквой

Ингредиенты:
Пшено — 200 г
Тыква — 300 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Молоко — 200 мл
Сливочное масло — 50 г
Соль — по вкусу

Приготовление:
Пшено отварить до готовности.
Тыкву натереть на тёрке и тушить с небольшим количеством воды до мягкости.
Смешать пшено, тыкву, яйца, сахар, молоко и соль.
Выложить массу в смазанную маслом форму.
Запекать при 180°C около 30 минут до золотистой корочки.

Пшённый пудинг с изюмом

Ингредиенты:
Пшено — 150 г
Молоко — 500 мл
Сахар — 3 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Изюм — 50 г
Сливочное масло — для смазывания формы

Приготовление:
Пшено промыть и отварить в молоке до готовности.
Остудить, добавить сахар, яйца и изюм.
Выложить массу в смазанную маслом форму.
Запекать при 180°C около 40 минут до золотистой корочки.

Традиционное блюдо: кутья из пшена

Кутья — это обрядовое блюдо, и её готовят не только на Рождество, но и на Крещение и на поминальные дни. Для каждого случая — своя символика, но основа остаётся похожей: злаки, мак, мёд, изюм, орехи.
Я всегда думала, что кутью готовят только из риса, но оказывается раньше, ее готовили именно из пшена.

Ингредиенты:
Пшено — 200 г
Мак — 50 г
Мед — 2 ст. л.
Изюм — 50 г
Орехи — 50 г
Вода — 1 л

Приготовление:
Пшено промыть и отварить до готовности.
Мак залить кипятком, оставить на 30 минут, затем растереть до появления молочка. Изюм запарить, орехи измельчить.
Смешать пшено, мак, изюм, орехи и мед.
Подавать охлаждённой.

А еще из пшена готовят традиционное казачье блюдо - кулеш.
Если кутья — это праздник и традиция, то кулеш — это костёр, поле, ветер и казацкая смекалка.

Это походная каша-суп, которую готовили в одном котле, из пшена, картошки, лука, сала или копченостей. Иногда добавляли морковь и зелень.
И всё просто: забросил в казан, добавил воды, поварил — и наелся до отвала. Причём даже в пост можно сделать вегетарианский кулеш — с грибами, луком, морковью.
Получается густо, ароматно, сытно. И главное — тепло на душе, будто ты в степи с друзьями у костра.

Пшено — это не только вкусная и полезная крупа, но и часть нашей культуры и традиций. Купите пачку пшена и поэкспериментируйте! Мне понравилось!