А вы знали что:
Горчица — одна из старейших приправ в мире
Её использовали ещё в Древней Индии и Китае более 3000 лет назад. Греки и римляне любили толочь горчичные семена и смешивать их с вином или уксусом — так и появилась привычная нам горчица в виде пасты.

Горчица усиливает вкус, но почти не даёт калорий
В 100 граммах порошка всего около 70–80 ккал — и при этом он делает еду острее и ароматнее. Отличный способ добавить пикантность без лишних жиров и сахара.

Эфирные масла в семенах — природный консервант
Горчицу часто добавляют к соленьям и маринадам не только для вкуса — она замедляет рост бактерий и плесени.

Горчица «просыпается» только при контакте с водой
Острота горчицы — это результат химической реакции. Когда семена измельчают и смешивают с водой, ферменты начинают расщеплять гликозиды, и появляется характерная жгучесть. Поэтому вкус может меняться от мягкого до очень острого — всё зависит от температуры воды, уксуса и специй.

Семена горчицы — секрет кулинаров
В Индии семена чёрной горчицы обжаривают на масле — они «стреляют» на сковороде, раскалываются и дают блюдам орехово-пряный аромат. Так готовят многие карри и чатни.

Сидерат и защитник огорода
Белую горчицу можно сеять как сидерат. Она обогащает почву, подавляет сорняки и защищает участок от вредителей. А ещё красиво цветёт — пчёлы будут довольны.

Домашний инсектицид
Настой из горчичного порошка помогает бороться с тлёй, блошками и гусеницами. Горсть порошка залейте горячей водой, дайте настояться, процедите и опрыскайте растения.

Медовая горчица — не новинка
Медовую горчицу придумали не маркетологи 21 века — ещё в Средневековье горчицу смешивали с мёдом, чтобы смягчить её жгучесть и сделать вкуснее мясо и рыбу.

Если честно, раньше слово "горчица" у меня ассоциировалось только с желтой баночкой из холодильника, которую доставали исключительно к холодцу. Если понюхать баночку - аж слезы из глаз брызнут и в нос ударит так, что больше не захочется. И с горчичниками, когда в детстве был дефицит медикаментов. Спину жжет, а надо терпеть.
Прошли те времена и сегодня у меня на кухне горчичный порошок — не просто приправа. Это и помощник по дому, и спасатель на даче, и даже компонент натуральной косметики. Универсальный солдат, серьёзно.

Как-то вдруг оказалось, что эти маленькие жёлтые и коричневые зёрнышки — настоящая кладезь пользы, причём не только в тарелке. Сейчас дачный сезон в разгаре, и горчица — почти обязательный элемент моих выездов. Насыпаю её в баночку, беру с собой, как раньше бабушки брали йод и зелёнку.

Рассыпаю сухой порошок горчицы прямо по растениям, особенно капусте, можно слегка припудрить — помогает от блошки и прочих вредителей. Иногда добавляю порошок в воду и делаю настой: на ведро воды 100 г горчицы, настаиваю пару часов, процеживаю и обрызгиваю грядки — натуральный инсектицид, который не вредит ни растениям, ни почве, ни мне.

А ещё я выращиваю саму горчицу — как сидерат. Сею между основными культурами или после сбора урожая. Она быстро всходит, заполняет всё пространство, не даёт расти сорнякам, а когда приходит время, я её просто перекапываю в землю. Она обогащает почву, борется с грибками, и к следующему сезону участок становится заметно живее. Особенно хорошо идёт после картошки или томатов — оздоравливает землю.

А дома...
...горчица у меня — как волшебный порошок в баночке.

Добавляю её в тесто для блинов — появляется такая приятная пикантность. Делаю домашнюю горчичную пасту — смешиваю порошок с водой, медом, яблочным уксусом, даю настояться и вуаля: натуральная, вкусная, бодрящая приправа.

В аптечке она тоже живёт. Если простыла — ванночка для ног с горчицей. Если устаю — можно и горчичники вспомнить, но честно скажу: чаще просто добавляю в тёплую ванну, эффект похожий, но приятнее.

А волосы? Если ты ещё не пробовала маску с горчицей для роста волос — попробуй! Главное — не переусердствовать, чтобы не щипало сильно, а так — бодрит кожу головы и реально помогает шевелюре выглядеть живее.

Ещё горчица — помощник для брожения. В рассол к квашеным помидорам и огурцам можно добавить чайную ложку порошка — овощи не скиснут, останутся хрустящими и плотными. Можно вместо порошка добавить несколько семян горчицы. Эффект будет одинаковый.

Горчичный порошок отлично смывает жир. Многие хозяйки используют его вместо химии для мытья посуды или чистки плит. Просто разведите порошок с водой до пасты — и можно чистить кастрюли, сковородки или противни. Я использую этот лайфхак на даче.

А ещё у моей мамы в шкафу с обувью и на кухне, в местах, где бывает затхлость, стоят открытые баночки с порошком. Горчица отлично впитывает влагу и запахи. Натуральный осушитель и дезодорант в одном лице. Мама не признает новых веяний: саше с цветами и каких-либо других ароматизаторов.

Быстрый и острый соус к мясу из горчицы

Ингредиенты:

1 ст. ложка сухого горчичного порошка (или готовой столовой горчицы)
1–1,5 ст. ложки мёда
2 ст. ложки яблочного или винного уксуса (можно сок лимона)
4–5 ст. ложек растительного масла (оливковое, подсолнечное или горчичное)
соль и перец — по вкусу

Если используете порошок — смешайте его с 1–2 чайными ложками тёплой воды, дайте постоять пару минут, чтобы горчица «раскрылась».
Добавьте мёд, уксус, соль и перец. Хорошо перемешайте венчиком или ложкой.
Постепенно, тонкой струйкой влейте масло, постоянно взбивая смесь — так соус получится более густым и однородным.
Попробуйте и при необходимости подкорректируйте вкус: если хотите мягче — добавьте ещё мёда, если поострее — чуть больше горчицы.

Этот соус идеально подходит к салатам с зеленью, рыбе на гриле, курице или запечённым овощам. Хранить можно в закрытой баночке в холодильнике до недели.

Горчица — это тот самый случай, когда один простой продукт вписывается в жизнь сразу по всем фронтам. И на кухне, и в ванной, и в огороде. Она заменяет полку бытовой химии, косметики и аптечки. И стоит при этом копейки. Настоящий герой из советского прошлого, который снова с нами, но уже на новом уровне.

Если ты, как и я, любишь простые, понятные и работающие штуки — горчица должна быть у тебя всегда под рукой. А лучше — на всех полках сразу.